Defnyddir y retorts cylchdro i droi'r caniau neu gynwysyddion eraill yn ystod sterileiddio ac oeri.Y pwrpas yw symud y cynnwys bwyd er mwyn cyflymu'r trosglwyddiad gwres y tu mewn i'r can, gwella ansawdd ac atal unrhyw effaith negyddol bosibl sy'n gysylltiedig â'r prosesau gwresogi statig.
Gellir gwella'r broses thermol ac ansawdd y cynnyrch gorffenedig yn fawr ar gyfer rhai cynwysyddion a chynhyrchion trwy symud y cynwysyddion yn ystod y cylch coginio / oeri.Mae symudiad neu gynnwrf y cynwysyddion yn gorfodi gwresogi darfudiad y cynnyrch y tu mewn i'r cynhwysydd.
Mae'r tymheredd sterileiddio (gwerth sterileiddio neu FO) yn cael ei ddiffinio gan y gwneuthurwr a bydd yn dibynnu ar halogiad cychwynnol y cynnyrch a'i nodweddion bacteriolegol.